Fuente: www.latiendadelapicultor.com
El estado en el que se encuentren los panales también es relevante. Por este motivo siempre incidimos mucho en la renovación periódica de la cera, ya que el paso del tiempo también se manifiesta en los cuadros de reserva, no sólo por el oscurecimiento de la cera sino también por los agujeros, las cavidades y las deformaciones de los panales de cera, dificultando así el trabajo de desoperculación.
Truco: Maneja el cuchillo de derecha a izquierda y de izquierda a derecha. Si se engancha, es porque ha topado con una celda de polen. No insistas, rasca el cuchillo sobre el borde de la cubeta.
Nota: Ten cuidado, aunque la mano que aguanta el cuadro debe sostenerlo firmemente, no dejes que sobrepase ninguno de tus dedos para evitar cortarse.
Con este tipo de cuchillos hay que tener cuidado con su temperatura porque pueden caramelizar los restos de miel que quedan sobre este y por este descuido elevar la concentración de HMF (hidroximetil furfural).
Normalmente, los cuchillos más modernos ya incorporan un termostato donde limita la temperatura máxima para evitar este tipo de problemas.
Hay que evitar que la miel permanezca mucho tiempo en las alzas después de su salida del colmenar, puesto que los huevos de las polillas de la cera podrían eclosionar a partir de una semana y los cuadros de miel se verían invadidos rápidamente por las larvas.
Los opérculos proporcionan aproximadamente 1,5 kg de cera fundida por 100 kg de miel. Otra parte proviene de los cuadros viejos.
La miel salida de la fundidora de opérculos deberá ser tratada parte por su color intenso y por su gusto. Además ha sufrido una incremento muy considerable de su HMF. Normalmente se destina como miel industrial para repostería.
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